什錦排骨兩面黃─張秋永
 


作法：

30克洋蔥切絲

6片魚板切片
30克高麗菜切塊
2顆貢丸切片
10克蒜仁切碎
1顆牛番茄切塊
香菜切碎
青蔥切花
40克地瓜粉裝盤
1顆雞蛋液裝盤

起鍋，放入500克薑黃木耳排骨湯加熱12分鐘

或以900W微波
 

500克薑黃木耳排骨湯的排骨取出
 
沾上蛋液、地瓜粉，放入烤箱200度烤6分鐘到上色
起滾水鍋，放入120克油面燙熟
 
起鍋，放入燙熟油面
 
加入蛋液將兩面煎上色

醬汁：
 
起鍋熱油，放入洋蔥絲
 

加入高麗菜炒香
 
放入貢丸跟魚板炒香
 
加入10克蠔油跟20克泰式甜雞醬

加入跟適量排骨湯
 
加入木耳、紅蘿蔔
加入烤好的排骨
 
加入香油及地瓜粉水勾芡

加入少許蒜末成醬汁
淋在面上
撒上5克香菜末、5克蔥末即可完成兩面黃
 
剩餘的湯加熱，並打入1顆蛋及放入牛番茄即可完成新湯品
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