明蝦巧達湯(明蝦)─詹姆士(20101126)

作法：

法國面包切片備用

煉蝦湯：

起鍋，加入適量橄欖油，爆香洋蔥絲及蒜末

加入蝦殼煸炒

加入卅粒蛤蜊

蛤蜊熟開後，取出備用

 
 

加入適量熱開水煮滾後，將湯汁濾出

起鍋，倒入牛奶加熱

加入馬鈴薯塊及花椰菜莖煨煮

 
調製白醬：

起鍋，以無塩奶油拌炒低筋面粉

加入煮滾全脂牛奶五大匙拌勻

試吃時間：蛤蜊蝦湯

加入蛤蜊蝦湯

法國面包放入烤箱烤至酥香

加入以蝦湯煨煮的馬鈴薯塊及花椰菜莖拌勻

加入適量塩調味

放回取出的蛤蜊肉

盛盤

撒上黑胡椒及炸蒜片

取出烤好的法國面包擺盤

完成
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