螃蟹粉絲煲─阿基師(20101125)
作法：
蔥切段備用
大量薑切片備用
蒜頭略拍扁備用
蟹黃取出備用
切除蟹腳末端後，將螃蟹身體分切小塊備用
蟹鉗略拍後備用
蟹黃剁碎備用
取水晶碗，蟹黃加入米酒浸泡備用
冬粉剪小段備用
起鍋，加入香油，爆香薑片及蒜頭
加入蟹塊拌炒
加入蔥段拌炒
加入適量熱開水
加入冬粉後，加蓋燜煮
加入適量高湯
加入適量醬油
加入半匙蠔油
再加入適量高湯
再加入適量高湯(分批添加)
加入少量塩巴
加入泡酒蟹黃
將螃蟹冬粉盛入預熱砂鍋中
砂鍋加蓋，淋上米酒及高湯嗆香
完成
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