糖醋里肌─阿基師(20110905)
作法：
1/4顆三色椒切塊備用
三顆大蒜切片
250克豬小里肌肉去筋逆紋切片，以用刀背稍微拍打
醃里肌肉：
取水晶碗，加入將里肌肉片、一匙醬油
加入適量鳳梨汁
加入1/2顆全蛋液、二大匙玉米粉、少許沙拉油抓醃
起160度油鍋，關火，放入醃好的里肌肉油泡一分鐘，撈起瀝油
同油鍋，放入三色椒塊、二片鳳梨肉過油，撈起瀝油
調製糖醋醬：
取水晶碗，加入一小碗白醋、二小碗開水
加入一小碗番茄醬拌勻
加入一小碗糖
加入一大匙烏醋提味
加入一小匙太白粉調勻
起鍋熱2大匙油，爆香蔥段、蒜片
加入糖醋醬汁拌炒
醬汁拌煮略稠後，加入炸好的里肌肉、鳳梨肉及三色椒拌炒
盛盤
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