豉汁鳳爪(電鍋)─吳秉丞(20110105)
作法：
8隻黑雞腳順著軟骨剁成塊備用
起油鍋，將雞爪入鍋油炸五分鐘至表皮酥香，撈起瀝油
取保鮮盒1，放入瀝油的雞爪，撒上1小匙蓮藕粉拌勻
起鍋熱油，爆香10克紅蔥末
下5克豆豉炒香
下5克蒜末、5克辣椒末炒香
下2小匙醬油、2小匙米酒調味
加1小匙糖調味
加3小匙蠔油調味
加水煮勻後，倒入保鮮盒1
取保鮮盒2，放入5克蔥末、5克香菜末及1大匙香油
電鍋加二杯水
取保鮮盒1(雞腳)：把料倒到內鍋後，蒸煮1小時
取出內鍋
撒上保鮮盒2：蔥末、香菜及香油
盛盤
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