豉汁鳳爪(電鍋)─吳秉丞(20110105)

作法：
 
 
8隻黑雞腳順著軟骨剁成塊備用
 
 
起油鍋，將雞爪入鍋油炸五分鐘至表皮酥香，撈起瀝油
 
 
取保鮮盒1，放入瀝油的雞爪，撒上1小匙蓮藕粉拌勻
 
 
起鍋熱油，爆香10克紅蔥末
 
 
下5克豆豉炒香
 
 
下5克蒜末、5克辣椒末炒香

下2小匙醬油、2小匙米酒調味

加1小匙糖調味
 
 
加3小匙蠔油調味
 
 
加水煮勻後，倒入保鮮盒1
 
 
取保鮮盒2，放入5克蔥末、5克香菜末及1大匙香油

電鍋加二杯水

取保鮮盒1(雞腳)：把料倒到內鍋後，蒸煮1小時

取出內鍋

撒上保鮮盒2：蔥末、香菜及香油

盛盤
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