咖哩牛肉飯(牛筋)─詹姆士(20110908)
作法：
調製綜合醬汁：
18顆聖女番茄、1/2顆青椒、1/4根紅蘿蔔、1/2顆洋蔥、250CC紅酒和200CC清水入調理機打汁
起滾水鍋，汆燙400克牛筋、400克牛腩，撈起瀝乾
汆燙過的牛筋和牛腩取出切小塊後，放入壓力鍋
1根茄子切段
綜合醬汁、4大匙豬排醬、茄段、5顆洋菇、12顆番茄和2片肉桂葉放入壓力鍋中煮30分鐘
起鍋，加入牛腩乾煎
加入少許蒜末及1小塊奶油
加入少許海塩
試吃時間：香煎牛腩
製作咖哩醬：
起鍋，將2大匙無塩奶油、3大匙中筋面粉拌炒
加入1小匙薑泥及1小匙蒜末拌炒
加入3大匙咖哩粉拌炒
加入1大匙薑黃粉拌炒
加入1大匙Masala(印度綜合香料)
加入適量水
將煨煮過的湯汁濾出和香料拌煮
面粉加入1大匙沙拉油拌勻勾芡至濃稠
加少許塩調味，倒入鍋中和湯汁拌勻
小火拌炒成咖哩醬
5顆蛋打成蛋液
起鍋熱油，將蛋液煎成歐姆蛋後，鋪在飯上，從中間劃開
把牛腩、牛筋和醬汁圍在盤邊
淋上100CC鮮奶油即可
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