客家鑲豆腐─曾國城(20090323)
作法：
醃豬絞肉：
取水晶碗，放入半斤豬絞肉
加一小匙塩及醬油
加入一大匙香油
加一小匙薑末及蔥末
加入一朵香菇丁
加入少許一小匙胡椒粉拌勻
將豆腐中間挖個凹槽後，在槽內塗抹少許太白粉
填入醃好的豬絞肉餡後，撒太白粉封口
在豆腐內餡外表塗抹少許全蛋液
起150度油鍋，炸鑲豆腐，撈起瀝油
調醬汁：
取水晶碗，加三匙蠔油、一匙醬油、少許雞粉、一小匙塩、一大匙糖、80cc水拌勻
另起鍋熱油，爆香蔥末
倒入醬汁煨煮
放入鑲豆腐拌煮
盛盤
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
