龍鳳腿─郭主義(20101104)

作法：
 
高麗菜切成粗末

取水晶碗，加入30克高麗菜末、1/2小匙鹽抓醃出水，擠乾備用

調製內餡：

取水晶碗，下瀝乾高麗菜末
 
加入30克洋蔥末
 
加入300克旗魚漿、100克豬絞肉
 
加入50克紅蘿蔔末

加入20克薑末
 
加入1.5小匙糖
 
加入半小匙鹽
 
加入1大匙米酒
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入1/2小匙五香粉
 
加入1大匙香油拌勻備用

取適量的餡料，塑型成圓球狀
 
再取竹叉串起成長柱狀
 
 
豬網油攤裁切適當大小後，取1支肉餡用豬網油包緊

外表沾滿面粉

起140度油鍋，將龍鳳腿握緊實後，下油鍋炸5分鐘至金黃香酥，撈出瀝油

盛盤
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