珠落玉盤─阿基師(20110809)

作法：

蘿蔓葉數片泡冰水備用

100克雞胸肉切小丁備用

起滾水鍋，將洗淨後的50克罐頭珍珠菇及100克甜豆仁一起燙熟，撈起瀝乾

醃雞胸肉：

取水晶碗，，加入一匙水、1/3顆蛋白、一小匙玉米粉拌醃

起鍋，加入四大匙熱油，加入醃好的雞丁略拌，撈起瀝油

燙熟的青江菜擺盤鋪底

起190度油鍋，將六片鍋巴拍碎，入油鍋炸酥，撈起瀝油

起鍋熱油，爆香一大匙蔥花、一大匙蒜末

放入甜豆仁、珍珠菇拌炒

加入雞丁拌炒

加入100CC高湯及半匙鹽調味

加入酥炸鍋巴撈勻，即可盛入香檳杯中

擺上鮭魚卵，與蘿蔓葉搭配食用
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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