金瓜米粉─阿基師(20110808)

作法：

二顆紅蔥頭切末備用

150克生南瓜刨細絲備用

1/4根紅蘿蔔切細絲備用

二支蔥切末備用

金勾蝦泡水備用

醃豬肉絲：

取水晶碗，放入75克豬五花肉絲、1/2匙醬油、1/2匙香油，稍微醃漬

起滾水鍋，加入少許油，將米粉放入水中汆燙1分鐘後，撈起

取水晶碗，放入米粉，加蓋悶2~3分鐘

將米粉剪成適當長度，備用

製作蔥油：

起鍋熱油，爆香紅蔥頭末，連同油渣一起倒出備用

同上鍋底，放入肉絲煸香後，倒出備用

同上鍋底，將南瓜直接刨絲至鍋中

以煸肉絲油炒香南瓜絲及紅蘿葡絲

加入600c.c.的煮米粉水

加入煸好的肉絲拌煮

加入一大匙罐頭鮪魚肉

加入金鉤蝦

加入半匙鹽調味

放入米粉、蔥花拌勻

加入紅蔥頭渣拌勻

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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