芋頭米粉湯─阿基師(20110817)
作法：
1/4顆高麗菜切絲備用
蒜白切顆粒，蒜綠切段備用
二支芹菜一半切段、一半切末備用
一小段紅蘿蔔切絲備用
1/3顆芋頭去皮蒸熟後，切塊備用
四朵乾香菇泡水後，切絲備用
30克瘦肉切絲備用
一小碗蝦米洗淨泡水備用
起滾水鍋，二把米粉入水鍋煮軟
取水晶碗，將米粉撈起，蓋上鍋蓋悶一下
起油鍋，芋頭入油鍋炸至金黃，撈起瀝油
起鍋熱油，爆香肉絲、紅蘿蔔絲和香菇絲
加入一小碗蝦米拌炒
加入高麗菜絲、芹菜段、蒜白顆粒及蒜綠拌炒
加入滾水煨煮所有料頭
加入芋頭塊及一碗雞高湯滾煮
加二小匙鹽、一小匙糖調味
放入米粉煨煮
將芋頭及米粉先撈出盛入碗中
加入芹菜末、油蔥酥拌煮
撒上適量胡椒粉略拌後
盛碗
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