酸豇豆炒肉末─郭主義(20110726)
 

作法：
 
酸豇ㄐㄧㄤ豆是一種醃漬過的豆類，是由長豇豆(長條型的菜豆)，所醃漬而成，在傳統市場都可以買得到
 
150克酸豇豆洗一次後，切末備用
 
起鍋，加少油，下二顆打勻的蛋汁炒到金黃焦香，撈起備用
 
同上鍋，下150克豬絞肉炒到出油
 
下10克豆豉、酸豇豆末炒香
 
下一大匙醬油、一大匙米酒、一小匙糖調味
 
下炒香的蛋末、蔥花炒勻
 
起鍋前，加入香油、一匙半的辣油炒勻即可
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