燒茄子─馬志和

主廚的叮嚀：

 

軟綿滑嫩，蒜香濃郁，比肉還好吃！

 

作法：

 

起滾水鍋，放入青豆仁汆燙至熟，取出瀝乾

 

蒜切碎

 

茄子去皮切塊

 

撒點乾粉

薑切碎

蔥切小段

 

起油鍋，放入茄子油炸至變色，撈出瀝油

碗汁：

 

取水晶碗，放入蒜汁、薑汁

 

放入醬油

 

放入紅薯澱粉水

 

放入鹽

放入味精

放入白胡椒粉拌勻成碗汁

 

放入青豆仁、薑絲拌勻

 

起鍋，放入茄子

 

倒入碗汁，翻炒

 

倒入水

 

翻炒1.5分鐘

 

盛盤

 

起鍋，放入蒜汁

放入花生油

放入醬油

放入香油，炒勻

 

蒙汁

齊活！

arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄