辣炒粗米粉(電鍋)─吳秉丞(20101005)
 
作法：
 
半包粗米粉泡水一小時至軟，剪小段備用
 
將泡軟的米粉、100克 綠豆芽放入內鍋
 
五條剝皮辣椒切小塊後切條狀備用
 
將剝皮辣椒絲放入內鍋
 
淋上剝皮辣椒汁
 
起鍋，下30克 五花肉絲煸炒至出油
 
下5克 蔥段、5克 蒜末、5克 辣椒片爆香
 
下30克 黑木耳絲拌炒
 
下二小匙米酒
 
下二小匙醬油
 
加200CC雞高湯
 
加一小匙胡椒粉、一小匙糖調味後，倒入內鍋
 
電鍋加一杯水後，蒸煮卅分鐘
 
製作蛋酥：
 
取水晶碗，將三顆蛋液打勻
 
起160度油鍋，用漏杓將拌勻的蛋汁，過濾至油鍋，炸酥撈起備用
 
將蛋酥倒入煮好的內鍋中和米粉拌勻
 
盛盤
 
淋上二小匙香油、二小匙烏醋拌勻
 
完成
 
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