港式油雞(電鍋)─吳秉丞(20101025)
 
作法：
 
取1支仿土雞腿肉內側劃刀，雞腿皮朝下放入內鍋
 
起鍋熱油，下10克蒜頭、10克蔥段、10克帶皮薑片炒至蔥變金黃
 
關火
 
下2顆八角拌炒後，倒入內鍋
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入1大匙醬油、一大匙冰糖拌勻
 
加入100CC紅露酒
 
加入開水淹過雞腿
 
電鍋加1杯水後，蒸煮卅分鐘
 
起鍋，將雞腿、湯汁放入塑膠袋中
 
將塑膠袋放入冰水中，冰鎮15分鐘(使肉質緊實更多汁)
 
使雞腿變冷，即可取出
 
盛盤
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