避風塘炒蟹─阿基師(20110810)

作法：

三顆蒜切末備用

乾辣椒切末備用

取一塑膠袋將洋芋片拍碎備用

修剪蟹斗及去除胃袋後，切小塊

蟹螫拍裂備用

修剪蟹螫尖刺部位

蟹塊均勻撒上麵粉備用

製作蒜油：

起鍋熱油，取1大匙蒜末及乾辣椒段煸油，瀝出蒜油備用

起190℃油鍋，將螃蟹下鍋炸至金黃上色

起鍋前再將蟹斗放入一起炸，撈起瀝油備用

起鍋，將蒜油回鍋加熱

加入乾辣椒段拌炒

加入三大匙豆酥拌炒

炸好的螃蟹下鍋拌炒

轉小火

加入四大匙蒜酥翻炒

加入碎洋芋片煸油蒜渣翻炒

加入一小匙雞粉調味

盛盤
   

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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