沙茶魷魚羹─阿基師(20091014)
 
作法：
 
2朵香菇切絲
 
半尾發泡魷魚剔膜，內側劃花刀，切條

取水晶碗，加入1顆雞蛋、1/2水打勻
 
 
起鍋熱1500 CC雞高湯，放入泡魷魚水、1碗柴魚片，不必完全滾即可濾起柴魚湯汁備用
 
起鍋熱1匙油，放入蒜泥
 
加入筍絲、香菇絲炒香
 
加入柴魚高湯
 
加入2大匙醬油調味
 
加入太白粉水勾濃芡
 
加入魷魚條
 
灑上少許辣椒粉
 
倒入蛋液拌勻
 
加入1小碗紅蔥酥、1大匙柴魚粉
 
加入少許九層塔提味
 
盛盤
 
點綴上15片九層塔及蒜泥醬(蒜頭與水比例是1.5：1用果汁機打勻)
 
醬汁：
 
取水晶碗，加入1大匙沙茶醬、少許沙拉油(或香油)，食用時再加入羹中即可
arrow
arrow
    文章標籤
    湯品
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄