芒果雪媚娘─彩虹姐

主廚的叮嚀：

 

不用買，教你在家做，真材實料，ㄧ次吃個夠！

作法：

 

取水晶碗，放入110克糯米粉

放入30克玉米澱粉

 

放入20克白糖，混合均勻

 

放入160克牛奶，邊加邊攪拌

攪拌成細膩順滑的面糊

 

倒入耐高溫的方形模具中

加蓋

 

入蒸鍋，上氣蒸25分鐘

 

加入15克黃油

 

利用糯米糊熱度，將黃油融化

 

將黃油、糯米糊拌勻

靜置，晾至溫熱不燙手

 

戴上防沾手套

將糯米糰、黃油揉至完全融合

 

移至揉面墊上揉勻

 

直到糯米糰有好的延展性，可以拉出透明薄膜

 

保鮮膜包好，稍微靜置

 

取水晶碗，放入200克淡奶油

放入15克白糖

 

打蛋器高速打發至奶油堅挺

 

打發奶油裝入裱花袋中

 

扎緊袋口

放入冰箱冷藏備用

 

取出糯米糰，搓成長條

掐成8個面劑

 

取面劑，四周向內收攏成圓形

團圓

 

按扁

 

擀成中間稍厚，周圍薄的餅皮

 

取小碟子，舖上保鮮膜

放上擀好的餅皮

 

擠上奶油

 

放上芒果丁

 

再擠上奶油，包裹住水果丁

 

包子手法收攏包好

 

裹上椰蓉粉

糰圓整形

 

放入冰箱冷藏2小時

齊活！

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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