醋溜魚撈面─阿基師(20101122)

作法：

20克紅、黃甜椒切小丁備用

20克青椒切小丁備用

起滾水鍋，加1小匙塩，將半塊草魚中段回滾
 
關火，加蓋燜泡6分鐘至熟，撈起備用

將200克油面入滾水鍋煮至膨脹軟化後，撈起瀝乾盛盤

起鍋熱油，爆香10克蒜末

加入紅、黃甜椒丁拌炒

加入3大匙冷開水

加入1大匙半白醋、1大匙半烏醋及1大匙半砂糖調味

加入1匙太白粉水勾芡

加入半大匙醬油拌煮

加入青椒丁拌炒

加入10克蔥花拌炒

加入1小匙香油及1小匙紅油拌煮均勻

將煮熟的草魚入熱水中回熱，撈起擺至汆燙好的油面上

撒上半大匙胡椒粉

淋上米酒

淋上炒好的爆香料

完成
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