暖人脾胃、通體舒暢─阿基師(20110117)

作法：
 
 
2 罐義大利白豆罐頭、1碗雞高湯以 1.5：1 比例入調理機打成漿
 
 
將白豆泥過篩備用

4顆牛番茄去蒂頭，表面劃刀

起170度油鍋，將牛番茄下鍋油炸約10秒，去皮備用

去皮牛番茄切小丁備用

1顆洋蔥切絲備用

製作油酥：

起鍋，加入等比例的沙拉油，將洋蔥絲下鍋油炸至金黃

取水晶碗，倒入50克中筋面粉
 
 
將洋蔥油過篩倒入面粉碗中

起鍋，拌炒牛番茄丁

加入2大匙起司粉
 
加入4大匙鮮奶油

加入少許塩調味後，盛碗
 
 
試吃時間：奶油番茄丁
 
 
炸酥洋蔥切末
 
加入油酥的油浸泡備用

半顆滷豬肚切條備用
 
 
砂鍋預熱，倒入白豆泥滾煮

以調勻面粉油酥勾芡

加入剩餘白豆

加入番茄丁
 
 
加入豬肚條拌煮

加入適量塩調味

加入少許糖調味

加入4大匙鮮奶油及2大匙起司粉
 
食用時，搭配洋蔥酥及2大匙紅胡椒粒即可
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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