印尼辣醬沙拉─蕭瑤(20110719)
 

作法：

二顆紅番茄切塊備用

20條紅辣椒對剖備用

二條朝天椒剖半備用

起滾水鍋，半條紅蘿蔔切條後，汆燙至熟，撈起備用

起滾水鍋，五根四季豆切小段後，汆燙至熟備用

起滾水鍋，將三角油豆腐汆燙至熟後，撈起瀝乾備用

起滾水鍋，將玉米筍汆燙至熟，撈起備用

五粒大蒜切片備用

五粒紅蔥頭切片備用

一條小黃瓜切條備用

一條紅、黃甜椒去齉膜後，切小段備用

起滾水鍋，放入五小條雞里肌汆燙至熟，撈起瀝乾備用

製作沙拉醬料：

起鍋熱油，爆香紅蔥頭、蒜片

加入紅辣椒、朝天椒

加入番茄煎炒至香氣散出

加1/4茶匙鹽巴、1/4茶匙糖拌勻

加入二大匙乾香茅、五片乾檸檬葉、三片乾南薑拌炒

加入蝦醬拌炒後，倒入調理機打成碎末

起鍋熱油，倒入剛打碎的材料，加適量棕梠糖炒香即成沙拉醬料

將紅蘿蔔、玉米筍、小黃瓜、四季豆、高麗菜、豆腐、甜椒、雞里肌排入盤中

搭配醬料食用即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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