辣味芒果咖哩(芒果)─詹姆士(20110721)

作法：

煉蝦湯：

起鍋加少許油，將蝦頭、蝦殼炒至焦香

加300CC雞湯和200c.c.開水滾煮煉蝦湯，過濾備用

一顆青芒果切丁備用

一碗草菇切丁備用

1/3顆洋蔥切末備用

250克草蝦仁剪鬚去腸泥備用

一支中卷去皮膜內臟備用

起鍋，蝦仁和中卷入鍋乾煎至熟，取出備用

試吃時間：辣味青芒果(青芒果+辣椒粉+甜芒果)

200克帶皮蒸熟的日本南瓜剁成泥

起鍋加少許油炒香洋蔥末、草菇

加入南瓜泥拌炒

加入一匙泰式紅咖哩醬

加入1/2顆愛文芒果丁

加入蝦湯煨煮

加入100CC椰漿、1顆芒果泥、少許荳蔻粉和一大匙檸檬汁拌勻

將中卷乾煎後切丁，加入青芒果丁拌勻

加入二大碗白飯拌勻後，以模具壓製定型

淋上醬汁

擺上煎好的蝦仁

香菜末和青芒果片裝飾即可

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