塔香蛤蜊蛋─阿基師(20110713)

作法：

200克蛤蜊泡水吐砂備用
 
 
起油鍋，將75克九層塔下鍋油炸，撈起瀝油

同油鍋，將蛤蜊過油10秒後，撈起備用

1根油條斜刀切粗塊後，下油鍋炸酥，撈起瀝油鋪盤
 
二根蔥切末

取水晶碗，加入3顆蛋液、少許塩、蔥末拌勻

起鍋，加入炸九層塔油，爆香1匙薑末

加入炸好蛤蜊
 
加入1匙米酒、50CC水
 
加入1/4匙塩拌炒均勻

加入1匙糯米粉漿勾芡

淋入已加少許塩及蔥花拌勻的蛋液

加入九層塔翻勻後，倒在油條上即可
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