豆腐腦─張元國

主廚的叮嚀：

 

豆香濃郁超滑嫩的家常豆腐腦做法原來這麼簡單！學會可以擺個早餐攤兒了！

做出來的豆腐腦豆香濃郁還無比滑嫩，家裡也能做到入口即化！

打鹵鹹鮮適口，看著就有食慾！

作法：

 

3克豆腐王

 

250克黃豆事先泡水

 

取調理機，放入黃豆、1500ml水，打成豆漿

 

倒入紗布包過篩

 

倒入鍋中，熬煮

 

取水晶碗，放入豆腐王

 

沖入豆漿

 

稍微打沫

加蓋，靜置

炒鹵：

 

起鍋熱底油，放入蔥花爆香

 

放入少許肉餡拌炒

 

放入木耳、黃花菜、香菇丁拌炒

放入醬油

 

放入泡香菇水

 

放入開水

放入鹽

放入白胡椒粉

 

放入老抽

 

放入水澱粉勾芡

 

放入打散的雞蛋液

關火

 

加蓋，稍微燜一下

 

取成品碗，盛入豆腐腦

放入炒鹵

點上香菜

齊活！

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