養身鰻魚湯─郭主義(20101221)
 
 
作法：
 
取水晶碗，放入3碗熱開水備用
 
 
1兩東洋參洗淨後，以3碗熱開水浸泡1小時備用
 
處理鰻魚：
 
 
起滾水鍋，1尾河鰻去除內臟後，入鍋汆燙去血水，至外表反白撈起
 
將鰻魚以菜瓜布刷洗掉表層粘液
 
 
切除鰻魚頭後，魚身切小段備用
 
 
取水晶碗，加入1瓶米酒
 
 
放入鰻魚段，浸泡30分鐘備用
 
 
起鍋，倒入泡好的東洋參及水
 
加入1兩紅棗、5片薑片
 
 
倒入泡好的鰻魚及米酒
 
蓋上鍋蓋後，以中小火燉煮30分鐘
 
 
起鍋前，淋上2大匙白蘭地提香即可
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