蒜泥鮮蚵─阿基師(20110722)
 
 
作法：

1把香菜葉切小段備用

1把冬粉剪小段後，略微浸泡水備用

起滾水鍋，汆燙冬粉後，撈起備用

5顆蒜頭切末備用
 
製作蒜泥醬：

取水晶碗，放入蒜泥、3大匙水、2大匙醬油膏、1小匙砂糖

加入1小匙烏醋、1小匙紅油、1小匙香油拌勻
 
 
盤上放入地瓜粉，將300克鮮蚵裹勻備用

起滾水鍋，加入1大匙蘿蔔泥煮沸
 
關火

蚵仔過篩瀝去多餘的地瓜粉，下水鍋浸泡60秒至熟，撈起瀝乾備用
 

盛盤的冬粉加入2匙蒜泥醬拌勻

放上汆燙好的蚵仔
 
 
蚵仔淋上蒜泥醬

放上香菜末及少許紅油提味

完成
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