新加坡海鲜叻沙─詹姆士
主廚的叮嚀：
“叻沙”是馬來西亞和新加坡代表性的面食料理，口味香辣
這道菜呈現出濃郁的蝦味，味道來自蝦本身
作法：
乾米粉泡半小時
起滾水鍋，放入泡軟米粉煮軟
撈出泡冷水
煉蝦湯：
7只蝦去頭、殼
起鍋，放少許沙拉油
放入蝦殼煎炒
放入薑片煎炒
待蝦殼全部變紅出香味
加入適量的水熬煮蝦湯
瀝出蝦湯備用
5顆紅蔥頭剖半
起鍋，放入紅蔥頭、乾辣椒煸炒
放入薑片
放入1匙椰子油
放放大蒜
將炒料放入攪拌杯中
加入幾片檸檬葉和蝦膏
加入夏威夷豆
加入1勺蝦湯
打成醬汁
蝦子開背
起砂鍋，放入蝦湯、醬汁
放入吐沙洗乾淨蛤蜊
放入適量鹽
放入粗米粉
起滾水鍋，放入油豆腐煮熟
同滾水鍋，用漏勺汆燙蝦仁至熟
同砂鍋，放入汆燙的蝦仁和煮熟的油豆腐
放入1匙椰漿
加入適量香菜
放入香油、魚露即可享用這道美食了！
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