日式清湯圓─林碧崧(20170404)
 
 
作法：
 
起滾水鍋，加入適量紅、白蘿蔔片汆燙，撈起備用
 
 
同水鍋，加入1盒鮮肉湯圓滾煮至熟，撈起瀝乾備用
 
 
起滾水鍋，關火，下30克柴魚片
 
 
加入1小片北海道日高昆布、浸泡8分鐘，濾出
 

 

起鍋，倒入500cc昆布高湯

 

加入0.5大匙日式薄口醬油

加入1大匙味醂


加入1大匙清酒

加入0.5小匙鹽調味
 
開火，拌煮至滾備用
 
 
取成品碗，放入放入鮮肉湯圓

加人汆燙紅、白蘿蔔片
 
倒入昆布高湯
 
灑上少許山芹菜葉即可
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