熱炒三杯雞─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
名符其實的白飯殺手，我們吃到最後竟意猶未盡，加了些冬粉去吸附美味醬汁，配上蘿蔔魚板排骨湯、蒜炒花椰菜、涼拌蘿蔔，好台的一天！
作法：
半隻雞肉切塊 (大雞腿切塊或棒棒腿也都適合，我個人是雞皮的擁護者)
1大塊薑切片
3顆蒜頭拍碎
1條辣椒去籽切絲
起滾水鍋，汆燙雞肉去血水
起鍋熱油，加入薑片、蒜頭、辣椒絲與3大匙麻油爆香 (辣椒可留幾根裝飾用)
放入雞肉煎至金黃
嗆入3大匙醬油、3大匙米酒、1大匙冰糖
關小火悶煮10分鐘
拌入1大把九層塔
完成
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