古早味蒸蛋─陳文山(20170405)
作法：
蒸蛋：
15尾白蝦去殼留尾，開背
取水晶碗，加入白蝦、1小匙香油
加入1小匙米酒、1小匙醬油抓勻後，放到蒸盤
取水晶碗，加入2顆蛋
加入少許白胡椒、少許塩、1小匙醬油
加入250cc高湯混勻後，過篩到蒸盤裏
滑雞：
2支雞腿去骨，雞肉切成塊、骨頭燙過
2朵新鮮香菇切塊備用
3朵泡發乾香菇切塊備用
1支蔥切段
取水晶碗，加入雞腿肉、香菇塊、泡發香菇塊
加入6片嫩薑片
加入蔥段
加入半大匙香油
加入半大匙米酒
加入半大匙醬油
加入半大匙蠔油
加入半大匙砂糖
加入半大匙太白粉混勻，放入蒸盤
取蒸鍋，內膽放1500cc水
加入汆燙過雞腿骨頭
加入泡香菇水
將香菇滑雞放在下層，蒸蛋放在上層
選擇按蒸蛋功能，蒸煮20分鐘即可
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