茄汁蝦仁蛋捲─吳秉承(20170403)
作法：
1盒蝦仁去腸泥吸乾，切小丁
1粒牛番茄打泥
3顆雞蛋打散備用
起鍋熱1大匙香油，加入10克薑末、10克蒜末爆香
加入20克洋蔥末
加入蝦仁丁拌炒
加入10克蔥花拌炒至香
加入少許白胡椒粉
加入1小匙塩調味
加入1大匙米酒
倒入蛋汁拌勻
起鍋，倒入1大匙油抹勻
倒入混合蝦仁蛋液，加蓋燜煎
翻面續煎至蛋膨脹成蛋皮
用竹簾捲成捲狀，切塊
醬汁：
起鍋熱香油，加入2大匙番茄醬、牛番茄泥拌炒
加入少許薑末、少許蒜末
加入1小匙塩
加入1小匙塩
加入1小匙糖
加入少許醬油煮勻
醬汁鋪底
擺上蛋捲即可
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