鰻燒啤酒凍─陳昆煌
作法：
1/4顆紅椒切丁
半條胡蘿蔔切丁
起滾水鍋，加入紅蘿蔔丁、10根玉米筍、10片甜豆
加入紅椒丁燙熟，撈起瀝乾備用
15片吉利丁泡冷水泡軟，備用
起鍋，倒入1罐啤酒、1匙醬油
加入少許鹽、少許糖
加入50cc味醂
加入蔥段
加入少許薑片，小火加熱5分鐘
加入1把柴魚片浸泡5分鐘，過濾，備用
濾好的醬汁倒回鍋中
加入吉利丁片，煮至吉利丁片融化，備用
取模具，鋪紅蘿蔔丁、紅椒丁
倒入些許醬汁
鋪上1片蒲燒鰻
再次倒入醬汁
加入熟甜豆
加入熟玉米筍
加入醬汁到倒滿模具為止
放入冰箱冷藏1小時，確認成型
倒出
切成適口大小
完成
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