葡汁焗牛柳─黃景龍
作法：
半顆紅甜椒切絲備用
半顆洋蔥切絲備用
1/4片鳳梨切成條狀備用
300克牛菲力橫劃刀口，切斷筋面，逆紋路切成六公分長柳狀
取水晶碗，依序放入一匙醬油、半顆蛋液、二大匙太白粉、一大匙沙拉油醃漬一分鐘
起160度油鍋，放入牛柳過油，撈起瀝油
放入紅甜椒過油，取出瀝油
起鍋，放入一大匙乳瑪琳，小火融化
關火
加入二大匙面粉和二大匙咖哩粉拌炒，開小火炒至香味飄出
慢慢加入水，拌炒成糊狀
加入一大匙奶水、一匙塩、三大匙椰奶拌勻，小火煮沸略濃稠，冒泡狀
放入牛柳焗煮至濃稠略收汁
放入洋蔥絲、紅甜椒、鳳梨拌炒均勻
盛盤
起滾水鍋，汆燙花椰菜，撈起瀝乾
擺盤即可
半顆紅甜椒切絲備用
半顆洋蔥切絲備用
1/4片鳳梨切成條狀備用
300克牛菲力橫劃刀口，切斷筋面，逆紋路切成六公分長柳狀
取水晶碗，依序放入一匙醬油、半顆蛋液、二大匙太白粉、一大匙沙拉油醃漬一分鐘
起160度油鍋，放入牛柳過油，撈起瀝油
放入紅甜椒過油，取出瀝油
起鍋，放入一大匙乳瑪琳，小火融化
關火
加入二大匙面粉和二大匙咖哩粉拌炒，開小火炒至香味飄出
慢慢加入水，拌炒成糊狀
加入一大匙奶水、一匙塩、三大匙椰奶拌勻，小火煮沸略濃稠，冒泡狀
放入牛柳焗煮至濃稠略收汁
放入洋蔥絲、紅甜椒、鳳梨拌炒均勻
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