花雞丸子湯─周維民(20200330)

作法：


1片燻雞腿肉切小丁

 

起鍋熱油，下1付雞骨架，煎到表面金黃


加入1500cc 水


加入2克白胡椒粒，滾煮5分鐘為高湯備用


取水晶碗，下600克花枝漿、100克花枝肉丁


加入燻雞腿肉丁


加入15克薑末、30克芹菜末、拌勻後捏成丸狀


放入高湯中煮10分鐘至浮起

加入0.5小匙鹽、20cc米酒調味

盛碗


點上3克九層塔、芹菜末即可

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