筒仔米糕─賴銘凱

作法：

製作醃小黃瓜：

二條小黃瓜切薄片備用

四顆蒜頭拍扁後，切末備用

將小黃瓜片放入塑膠袋中

放入蒜末、半匙塩、二大匙糖、一小匙白醋、二匙香油拌勻，放入冰箱醃漬卅分鐘

150克梅花肉片切末備用

100克芋頭切小塊備用

起鍋，加入半碗香油，將梅花肉末拌炒

加入十二朵小香菇拌炒

加入30克蝦米拌炒

加入100克芋頭拌炒

加入30克油蔥酥拌炒

加入五大匙醬油

加入五碗的水

加入一大匙胡椒粉

加入二匙糖拌炒後，撈起餡料備用

600克長糯米洗淨後，泡水半小時備用

取竹子容器，填入餡料及糯米後，搖勻

淋入醬汁至蓋過餡料後，入鍋蒸半小時

倒扣米糕至盤中

淋上海山醬

撒上50克魚酥

擺上醃小黃瓜及25克香菜

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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