老少平安闔家歡(海參)─阿基師(20081226)

作法：

盅裏塗抹少許油，打入蛋液後，放入蒸鍋中加蓋蒸九十秒(鍋邊插入一根筷子)

取水晶碗，放入雞胇後，倒入熱水浸泡三分鐘

青江菜尾部劃十字刀後，汆燙至熟備用

試吃時間：鮭魚卵水波蛋

將海參燙軟後，放入鍋中加高湯煨煮

加少許蠔油及醬油

試吃時間：雞胇

將燙好的青江菜擺盤

放入水波蛋、雞胇及鮭魚卵

放上煨好的海參

完成

阿基師偷呷步：

烹煮雞蛋時，插入一根筷子使空氣對流，可防止雞蛋呈蜂巢狀

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