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素紅油抄手─陳昆煌
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作法：
1條面腸切碎
1條百頁豆腐切碎
8朵洋菇切小丁
50克芹菜切碎
50克胡蘿蔔切碎
50克榨菜切碎
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起鍋，下少許油
放入紅蘿蔔碎、洋菇丁，炒出香氣
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放入榨菜碎，炒出香氣
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放入芹菜碎，炒出香氣
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放入麵腸碎、百頁豆腐碎，炒出香氣
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下少許鹽
放入1匙香油
放入適量白胡椒粉
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取出
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拌入50克南瓜泥放涼
30片餛飩皮備用
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取餛飩皮，包入蔬菜餡料備用
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起滾水鍋，下餛飩煮至浮起後，撈起置於成品碗中
紅油醬汁：
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取水晶碗，放入1小匙白醋
放入1/4匙果糖
放入1匙芝麻醬
放入1小匙花椒粉
放入1匙辣椒油
放入1匙醬油
放入少許薑泥混合均勻
淋於餛飩上方
撒上1大匙花生碎、適量香菜碎即可
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