金針炒肉絲─阿基師(20080929)
主廚的叮嚀：
金針花容易變黑要留意
食材熟成的時間要注意
顏色要保持鮮綠
作法：
半根紅蘿蔔切細絲備用
金針花的蒂頭剪除
六朵洋菇切薄片備用
醃豬肉絲：
取水晶碗，加少許全蛋液、少許塩及少許水
加少許地瓜粉拌勻
起滾水鍋，加一匙塩及少許油，汆燙金針花十秒
起鍋熱油，將肉絲下鍋拌炒
加入紅蘿蔔絲拌炒
加入洋菇片拌炒
加入蒜末及薑末拌炒
加入少許塩水
加入金針花拌炒
加少許塩及糖
起鍋前加少許味精
加入蔥末及香油
盛盤
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
