台中大面羹─林美慧

材料：

拉面半斤、菜脯四兩、韮菜二兩、豬油四大匙、蝦皮三大匙、高湯2000CC

醬油膏二大匙(雙美人牌)、油蔥酥二大匙、塩一小匙、白胡椒粉適量

作法：

製作油蔥酥：

起冷鍋，加入一大碗的豬板油

加入適量水熬煮

撈起豬油渣後，將紅蔥頭末下鍋油炸

加入適量塩調味

待紅蔥頭至金黃時，撈起油蔥酥

菜脯四兩泡水五分鐘備用

紅蔥頭切未備用

製作配料：

起鍋，加入四大匙豬油，將三大匙蝦皮下鍋爆香

加入四兩泡水瀝乾的菜脯拌炒

加入二大匙油蔥酥拌炒

加入二大匙醬油膏

加入適量胡椒粉調味後，盛出備用

韮菜切小段備用

將拉面放入已調味高湯鍋中拌煮五分鐘，撈起盛碗

將韮菜入高湯鍋汆燙，撈起盛碗

將配料放在拉面上即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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