蒜香赤肉羹─阿潘師(20200214)
 


作法：

 

取水晶碗，下300克豬後腿肉絲


加入少許塩、少許胡椒粉

加入10cc米酒、30cc水抓醃
再下適量地瓜粉沾裹均勻

加入少許香油拌勻備用
4朵乾香菇切絲
 
起鍋熱少許油，加入乾香菇絲
 


加入20克洋蔥絲
 


加入30克高麗菜絲
 


加入100克筍絲炒香
 
加入1500cc高湯
 


加入20克蒜片，加蓋燜煮5分鐘至蒜片呈現白色
加入1小匙糖

加入1匙蠔油
 


加入10cc醬油

加入適量鹽、適量白胡椒
加入裹粉肉絲煮熟
下太白粉水勾芡
盛碗
 

撒上蔥末、適量蒜片即可
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