大阪燒─潘盟仁

作法：

山藥去皮後，磨成山藥泥，備用

調製面糊：

取水晶碗，放入100CC柴魚高湯、蛋黃一顆、75克中筋面粉、25克山藥泥後，用打蛋器和勻成面糊

100克高麗菜切絲

紅薑絲切末

蔥切末

將高麗菜絲、紅薑末、蔥末，放入面糊中，拌勻

取一平底鍋，開中小火熱鍋

放入少許油，轉小火

將食材倒入，使其定型成方形後，煎至金黃色

翻面

放上豬肉片，轉小火煎約四分鐘

再翻面

調醬汁：

取水晶碗，將豬排醬、番茄醬以１：１比例，拌勻成綜合醬汁

在大阪燒上，抹上綜合醬汁

淋上沙拉醬

撒上青海苔和柴魚片即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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