香芋肥腸煲─郭主義(20110114)

作法：

二根辣椒切片備用

350克滷好的大腸頭切粗條狀備用

 
 
 

500克芋梗先切下根部小芋頭後，切條狀

 
 
 
芋梗撥開葉子，撕下表層粗絲
 
芋梗切段狀後，先切片再切粗條
 
洗淨芋頭表層澱粉，瀝乾備用 
 
洗淨芋梗，瀝乾備用
 
起鍋熱油，下大腸煸香出油
 
加入20克 蒜片爆香
 
加入辣椒片、50克 蔥段爆香
 
加入芋頭條炒香
 
加入芋梗炒香
 
加入二大匙米酒、一小匙胡椒粉調味
 
加入一小匙糖、一大匙蠔油調味
 
加入二大匙醬油膏調味
 
加入一大碗雞高湯
 
蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘至入味
 
加入15克 九層塔、一小匙香油提香
 
倒入預熱的砂鍋即可
 
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