芋頭鴨煲─詹姆士(20120326)

作法：

一根蒜苗斜切片、蒜苗白、蒜苗綠分開備用

一顆芋頭放入電鍋蒸熟，剝皮切塊備用

取叉子將二隻燒鴨腿的鴨肉撕下，取出骨頭分開備用

煉鴨湯：

起鍋，下做法2的鴨骨頭、燒鴨油脂部分炒

倒入500cc開水煮滾

下烤鴨皮煮勻備用

起鍋熱油，下蒸熟的芋頭塊煎香後，倒入鴨湯拌煮至出味

加入鴨皮拌煮

加入半大匙醬油、半小匙胡椒粉調味

取出鴨骨頭

加入半小匙塩調味

砂鍋預熱

加入一大匙香油、蒜苗白

倒入芋頭鴨湯

放上烤鴨鴨肉

加入蒜苗綠後，蓋上鍋蓋

淋上米酒

完成
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