蘋果餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
蘋果別再直接吃了，換個做法，吃過一次就會愛上
作法：
1個小一點的蘋果改刀切成小丁，切好後有150克
起鍋，放入15克奶油，加熱至融化
倒入蘋果丁，小火炒軟
再加入10克白糖，吸出水分
擠入鮮檸檬汁，增加風味
繼續炒至水分收乾
盛出，晾涼備用
取攪拌盆，倒入200克低筋面粉
加入30克白糖
加入3克無鋁泡打粉，混合均勻
再加入50克奶油，與面粉混合均勻
搓成細沙狀
再加入晾涼的蘋果丁
加入65克牛奶，拌勻成為濕軟的面糰
整理光滑
再移到案板上
直接擀成長方形面餅
一分為二
摞在一起
再次擀成長方形
重複進行三次重疊擀壓
最後擀成約兩公分厚的麵餅
找模具壓出圓片
接著再把邊角料混合
依照上述步驟
將所有的麵團全部用完
將壓好的小圓片擺進烤盤裡
表面刷一層蛋黃液
再擺上杏仁片做裝飾
送進預熱好的烤箱
上下火180度烤25分鐘
時間和溫度要依照自家烤箱的脾氣來調整
出爐
靜置涼透後，就可以美美的享用了
酥酥軟軟的、果香濃鬱
每一口都能吃到酸酸甜甜的蘋果丁，口感真是豐富極了！
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