雲朵天婦羅─陳昆煌
主廚的叮嚀：
這麼美的天婦羅，居然是用米紙做的
嘿嘿~我們傑瑞師傅可厲害呢
教你免調面糊，也能端出餐廳高級感的炸物
作法：
取攪拌盆，放入少許鹽、少許白胡椒粉
加入1小匙太白粉
加入1小匙米酒，拌勻
放入4秀珍菇
放入3只大草蝦
加入1片鱸魚片
加入4條蟹肉棒，抓勻備用
4張越南春捲皮，備用
取春捲皮鋪底，將材料保持距離放上不重疊
再壓上1張春捲皮，用剪刀剪開分離備用
起鍋，加入30cc醬油、30cc味醂
加入180cc水，煮滾
放入1把柴魚片後，熄火靜置
稍微冷卻後，過濾備用
起鍋，加入1/3油量，熱油後以中溫油
將海鮮及蔬菜放入炸膨炸熟，取出瀝油備用
將炸好的炸物盛盤
再附上醬汁、20克蘿蔔泥及20克蔥花即可
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