馬友蒜香佐丁骨牛排─阿基師(20180628)
 
 
作法：
 
2大匙黃芥末裝袋

50克馬友鹹魚取肉
 
1顆馬鈴薯對切
 
30克蔥雕花
 
半根紅辣椒切斜片、半根切末
 
少許新鮮巴西里切碎
 
3片鍋巴拍碎，備用
 

 

起鍋熱沙拉油，加入馬友鹹魚煎香，取出、切碎備用

 
取調理機，加入100克蒜仁、150c.c.沙拉油打勻，倒出備用
 
蒜油：
 
 
起鍋，倒入蒜泥煸至金黃，瀝出，留蒜酥備用
 
起鍋熱沙拉油，放入馬友鹹魚炸香，瀝出
 

 

起180度油鍋，放入鍋巴炸膨，撈出

 

起鍋，加入鍋巴、蒜酥


加入馬友鹹魚酥拌勻
 

試吃時間：馬友蒜酥拌鍋巴
 
馬鈴薯花：
 
取馬鈴薯、牙籤、蔥、20克新鮮巴西里，75克綠卷鬚、紅辣椒片組裝
 
 
起牛排鍋，加入1塊丁骨牛排煎40秒
 
 
翻面，煎40秒
 
關火
 
加蓋，燜至5分熟
 
 
取出切塊，留丁骨備用
 
起鍋，加入丁骨牛排、蒜油拌勻
 
 
取成品盤，加入馬鈴薯花盤飾
 
加入丁骨牛排塊

加入黃芥末

 
加入蒜酥、鍋巴即可
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