胡椒雙味和牛─邱寶郎(20180614)
作法：
1/3顆紫洋蔥切碎
1/2根紅辣椒切末
5片薄荷葉切絲
50克綠卷鬚泡水
300克近江和牛肋眼牛排，加入橄欖油、鹽、少許粗黑胡椒抹勻，備用
取平盤，加入研磨綜合胡椒(紅、黑胡椒)、少許粗黑胡椒
加入300克近江和牛肋眼牛排沾裹
起鍋熱橄欖油，加入沾裹好的肋眼牛排煎至兩面上色後，撈出，對切
1/2量切片、餘量切塊，備用
醬汁：
取水晶碗，加入1大匙芥末籽醬、1茶匙檸檬汁、橄欖油拌勻倒入塑膠袋中，備用
沙拉：
1顆愛文芒果切塊
取水晶碗，加入紫洋蔥碎、愛文芒果塊、肋眼牛排塊
加入1茶匙蒜末、紅辣椒末、1大匙粗黑胡椒、橄欖油、適量綠卷鬚拌勻
取成品盤，放入醬汁畫盤
放入肋眼牛排片、沙拉組裝
刨入1塊帕瑪森起士、少許綠卷鬚、薄荷葉絲、1茶匙松露醬、1大匙紅胡椒粒點綴即可
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