虱目魚肚湯─阿基師(20111019) 

作法：

將一塊處理好的虱目魚肚剖半後切塊備用

一塊嫩豆腐切小塊備用

一小塊薑切絲備用

起鍋熱適量油，將一小碗九層塔、薑絲過油，撈起瀝油

同上鍋底，虱目魚皮面貼鍋底煎香

加入七湯勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮

炸過的九層塔及薑絲下鍋拌煮

加入1/2小匙塩調味

放入豆腐煨煮

碗內放入少許柴魚粉調味

碗底加入適量米酒調味

沖入湯料即可

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