九層塔炒蛤蜊─阿基師(20130301)

作法：

400克蛤蜊吐沙後，瀝乾水分備用

一根辣椒切小片備用

少許九層塔切末備用
 


一根蒜苗切小粒備用

取水晶碗，一匙豆豉泡熱水備用

 

起滾水鍋，下蛤蜊汆燙十二秒，撈起備用
 

 

起鍋，加香油及沙拉油，下蒜苗爆香

加入豆豉(含湯汁)、九層塔末炒香
 

 

加入蛤蜊(含湯汁)拌炒
 

 

加入一大匙米酒調味後，加蓋燜煮十二秒
 

 

加入二大匙醬油膏、辣椒拌炒

 
加入半小匙烏醋、剩餘九層塔炒勻

盛盤
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