宮保松茸菇─郭主義(20131008)－琅環福地

Apr 08 Mon 2019 20:39
宮保松茸菇─郭主義(20131008)

宮保松茸菇─郭主義(20131008)

作法：

200克松茸菇去根部稍微洗淨瀝乾，一開四備用

起鍋熱400c.c.雞高湯，加入松茸菇丁，加蓋煨煮，取出瀝乾備用

瀝乾的松茸菇丁沾裹太白粉備用

起160度油鍋，松茸菇入油鍋炸至金黃色後，撈出瀝油備用

調製醬汁：

取水晶碗，放入三大匙醬油、一大匙米酒、一大匙糖、一匙香油、一匙醋、一匙番茄醬拌勻

加入一大匙太白粉水拌勻備用

起鍋熱一匙油，放入5克乾辣椒、15克薑片、15克蒜片煸香

加入20克蔥段、一茶匙花椒爆香

加入炸好的松茸菇

淋入醬汁翻炒

放入50克熟原味腰果拌炒

盛盤